煙熏爐保養(yǎng)核心原則
安全第一： 所有保養(yǎng)操作必須在設(shè)備完全斷電、降溫后進(jìn)行。
清潔為王： 油脂、煙垢、水垢是設(shè)備的最大敵人，定期徹底清潔是保養(yǎng)的核心。
預(yù)防為主： 定期檢查，將小問題解決在萌芽狀態(tài)，避免引發(fā)大故障。
分階段保養(yǎng)方法
一、每日/每批次生產(chǎn)后保養(yǎng)(生產(chǎn)結(jié)束后立即進(jìn)行)
這是最基本也是最重要的保養(yǎng)，目的是清除當(dāng)次生產(chǎn)的殘留物。
爐內(nèi)清潔：
取出熏架、托盤、掛鉤等所有可移動部件。
用熱水和食品級清潔劑擦拭爐體內(nèi)壁、門內(nèi)側(cè)、煙道口、加熱管(待冷卻后)及所有表面，清除附著的油脂、煙灰和食物殘渣。
用清水擦凈，確保無清潔劑殘留。
可拆卸部件清潔：
將熏架、托盤等浸泡在熱堿水或?qū)Ｓ们逑闯刂校盟⒆訌氐姿⑾矗コB固油漬。
沖洗干凈，晾干或烘干后歸位。
集油盤清潔：
清空并徹底清洗爐底部的集油盤，防止油脂積累過多引發(fā)異味或火災(zāi)隱患。
外部清潔：
用濕布擦拭控制面板(注意不要讓水直接噴濺)、爐門密封圈及設(shè)備外殼，保持整潔。
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