煙熏爐保養核心原則
 

　　安全第一： 所有保養操作必須在設備完全斷電、降溫后進行。
 

　　清潔為王： 油脂、煙垢、水垢是設備的最大敵人，定期徹底清潔是保養的核心。
 

　　預防為主： 定期檢查，將小問題解決在萌芽狀態，避免引發大故障。
 

　　分階段保養方法
 

　　一、每日/每批次生產后保養(生產結束后立即進行)
 

　　這是最基本也是最重要的保養，目的是清除當次生產的殘留物。
 

　　爐內清潔：
 

　　取出熏架、托盤、掛鉤等所有可移動部件。
 

　　用熱水和食品級清潔劑擦拭爐體內壁、門內側、煙道口、加熱管(待冷卻后)及所有表面，清除附著的油脂、煙灰和食物殘渣。
 

　　用清水擦凈，確保無清潔劑殘留。
 

　　可拆卸部件清潔：
 

　　將熏架、托盤等浸泡在熱堿水或專用清洗池中，用刷子徹底刷洗，去除頑固油漬。
 

　　沖洗干凈，晾干或烘干后歸位。
 

　　集油盤清潔：
 

　　清空并徹底清洗爐底部的集油盤，防止油脂積累過多引發異味或火災隱患。
 

　　外部清潔：
 

　　用濕布擦拭控制面板(注意不要讓水直接噴濺)、爐門密封圈及設備外殼，保持整潔。